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えひめ愛フード推進機構


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30種類の旬野菜


【伊予美人みかん万頭 地鶏射込み】

材料(1人分) 

伊予美人     40

媛っこ地鶏     10

清見タンゴール   5

 

作り方

1.伊予美人の皮をむいて、だし12、みりん1、薄口しょうゆ1で炊く。

一日おいてから温めて、ペーストにする。

ペーストにしたら、みかん搾り汁を入れて鍋で温める。

2.中に地鶏のミンチを甘辛くたいたものを入れる。

3.みかんの陳皮(ちんぴ)を周りに付けて揚げる。

 

ワンポイント

みかん万頭はジュースを入れて練りこんでいく。

上に野菜のペーストのメレンゲを置いてみかんみたいにする。