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えひめ愛フード推進機構


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しいたけのマリネ


◆材料◆4人分
乾しいたけ・・・16枚
にんにく・・・薄切り8枚
レモン・・・薄切り2枚
ゆで卵・・・1個
サラダ油・・・大さじ1
パセリ
パン粉

◆作り方◆
1.乾しいたけはもどして軸をとる
2.サラダ油、にんにく、レモン、パセリの茎、水1/2カップを煮立て、1.をいれてさっと煮たてる。熱いところにフレンチドレッシング適宜に漬け、約半日おく。
3.2.を器に盛り、ゆで卵のみじん切り、油少々で炒めたパン粉2/3カップ、パセリのみじん切り大さじ2をあわせてふりかける。

★ワンポイントアドバイス
 乾しいたけは形のそろった小ぶりのものを用意します。

【レシピ提供】
 愛媛県森林組合連合会(日本特用林産振興会)