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えひめ愛フード推進機構


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豚シャブとグレープフルーツの夏サラダ


◆材料◆(4人分)所要時間20分
トレビス・・・・・・・・・・・・4枚
サニーレタス・・・・・・・・・・4枚
エンダイブ・・・・・・・・・・・適量
水菜・・・・・・・・・・・・・・適量
グレープフルーツ(ホワイト)・・ 1/2
トマト・・・・・・・・・・・・・1/2
豚スライス(シャブ用)・・・・・60g
ゴマドレッシング・・・・・・・・少々

◆作り方◆ 
1.トレビス、サニーレタス、エンダイブ、水菜を一口大にちぎって、サラダにする。
2.グレープフルーツは4つに切り、実をきれいに取り出しておく。
3.豚スライスはさっとゆがいて氷水の入ったボールに入れ、冷ます。
4.皿にサラダを敷き、グレープフルーツと豚肉を盛り付ける。トマトは散らして置く。
5.ゴマドレッシングは別に添え、盛り付ける

★ワンポイント★ 
1.トレビス、サニーレタス、エンダイブ、水菜は水でよくさらしておく。
2.夏サラダらしく、さっぱりとした食感を楽しめると同時に豚シャブなどが夏バテ防止にもなる。

【レシピ提供】
 道後夢蔵 茶庵 夢かたり
 (愛媛県松山市道後湯月町4-5)