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えひめ愛フード推進機構


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伊予美人白煮、椎茸味噌煮


◆作り方◆
1. とぎ汁で湯がいた芋を、色が付かないように差し鰹をし、含め煮にする。
2. 戻した椎茸を薄味で含め煮にする。
3. 1.と2.を盛り合わせる。

◆ワンポイント◆
 ふくめ煮=野菜・乾物類を、汁を多くして柔らかく味がしみるように煮ること。

【レシピ提供】
道後温泉 にぎたつ会館  
(愛媛県松山市道後姫塚118-2)