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えひめ愛フード推進機構


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裏白椎茸フライ


◆作り方◆
1. 戻した椎茸を含め煮にし、下味を付けておく。
2. 椎茸の内側に打ち粉する。
3. 白身魚のすり身と海老のすり身を合わせ、酒、味りん、塩で味を調える。
4. 椎茸の内側に上記すり身を射込み、パン粉を付け揚げる。
5. 切り口を見せるように切り、盛り付ける。

【レシピ提供】
道後温泉 にぎたつ会館  
(愛媛県松山市道後姫塚118-2)