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えひめ愛フード推進機構


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マハタ焼霜薄造り(アコウ薄造り)
マハタ焼霜薄造り
マハタ焼霜薄造り


◆作り方◆
1. ウロコをすき、上身にし、湯をかけ皮霜する。
2. 皮を焼き冷水につけ、水切りをし、薄造りとする。

アコウ薄造り
アコウ薄造り
◆ワンポイント◆ 
 皮が固いため、焼霜し、皮の食感を楽しむ。

【レシピ提供】
道後温泉 にぎたつ会館  
(愛媛県松山市道後姫塚118-2)