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えひめ愛フード推進機構


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媛っこ地鶏の網焼き(もも肉)


◆材料◆
媛っこ地鶏 3kg(もも肉)
フォン・ド・ボー
 ・仔牛骨付きガラ
 ・玉葱
 ・トマト
 ・人参
 ・セルリー
 ・トマトピューレ
 ・ローリエ
 ・赤ワイン
 ・香辛料

黒コショウ
葱(小口切り)

◆作り方◆
1. フォン・ド・ボーの材料で2日間かけてソースを作る。
2. 媛っこ地鶏に塩、コショウをして、網で焼く。
3. 火が通ったらフォン・ド・ボーをかけ、葱をかける。 

【レシピ提供】
道後温泉 にぎたつ会館  
(愛媛県松山市道後姫塚118-2)