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えひめ愛フード推進機構


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甘鯛薯用麦味噌田楽 愛媛甘とろ豚角煮丼


作り方

【甘鯛薯用麦味噌田楽】

1.伊予美人を蒸して裏ごしする。

2.大和芋を蒸して裏ごしする。

3.1.2.を混ぜ合わせ、上新粉を少し入れる。

4.流し缶に流して、蒸しあげる。

5.麦味噌の田楽味噌を敷いて、伊予美人は適当な大きさにカットして器に盛る。

 

【愛媛甘とろ豚角煮丼】

1.ももを焼いて昆布ダシでじっくりともどす。

2.豚モモが柔らかくなったら味付けをする。