えひめ愛フード 推進機構

成長ステージに合わせた最適な給餌と潮流の速い嘉島漁場での大型生簀による飼育により、 ◎さっぱりとした赤身 ◎程よく脂が乗った中トロ ◎力強い大トロ と、しっかりとメリハリのついた肉質に仕上げています。

取上げは1尾ずつ釣り上げ。電気ショッカーにより即気絶させることで身焼けを防止しています。 船上にて神経抜き、血抜き、エラ・内臓除去を行い、即座に海水氷に漬込み冷却保管し、株式会社ダイニチの鮮魚専用便や市場向け鮮魚便、小口は冷蔵宅配便等を使って、冷蔵状態で納品先に向け発送しています。

平成20年から完全養殖種苗を宇和海で飼育し、天然マグロ資源に負荷をかけない安定生産を行っています。 冬季13℃から夏季25℃と年間安定した水温、5ノット前後の速い潮流が特徴の漁場にて大型生簀（直径40ｍ深さ15ｍ）を使用し、まぐろの豊富な運動量を確保することにより、引き締まった肉質を作っています。