えひめ愛フード 推進機構

生産者が上級品としてブランド化している「碧ぶり」の中から生簀単位で仕上げたこだわりの逸品です。伊予柑オイルを与えることでほんのりと柑橘の味、香りがするほか、身の褐色防止にも効果があります。

鮮魚出荷の場合は一尾ずつ活き〆しており、発砲スチロールや氷を使用して、品質を確保して出荷しています。また日本冷凍食品検査協会による残留水産用医薬品等の分析を行うことで、安全・安心の確保を徹底しています。

愛媛県の宇和海、豊後水道の東側に位置するこの海は黒潮が常に流れ込む豊かな海流の影響で、水温の年間格差が小さくプランクトンも豊富、沿岸はリアス式海岸で水深も深い等の養殖を行うのに適した環境に恵まれています。そのため古くより養殖業が盛んに行われてきました。