えひめ愛フード 推進機構

宇和海で30か月以上養殖され、脂のりが良いと言われる重量45kg以上等の基準を満たしたものを「だてまぐろ」として販売しています。 味は天然物のマグロに似ており、 ・きめ細かい脂のりでさっぱり ・クロマグロ特有の芳醇な香り ・ねっとりとろけるような食感 などの特徴があります。

安全安心を守るため次の3点を実施しています。 ・製品の品質検査を定期的に実施（輸出検査） ・生餌の放射能検査結果の保存 ・各種記録が完備され、生産履歴所が発行可能 また、新鮮さを維持するため、注文後に釣り上げ、2分以内に血抜き、神経〆、内臓・エラ除去の活〆処理を素早く行うことで、鮮度維持に努めています。

「だてまぐろ」の生産地、宇和海は四国の南西に位置し、黒潮の押し寄せる自然の恵み豊かな漁場です。沿岸はリアス式海岸で、この入り江を利用して、昔から養殖が盛んに行われてきました。宇和海はクロマグロを育てるのに水温・水深とも適しており、潮通りが良いため養殖クロマグロにとってはこれ以上無い良好な環境です。