えひめ愛フード 推進機構

県育成品種である「やまじ王」は、広く流通している長芋に比べ、圧倒的に粘りが強い。ビタミン類やミネラルなどを多く含み、特に食物繊維は２倍以上と言われている。その中でも四国中央市で栽培され、独自の選別基準をクリアしたものを「やまじ丸」としている。

公的機関・民間分析機関による残留農薬分析を実施している。管理台帳の記帳によるトレーサビリティを実施している。

四国中央市に吹く日本三大局地風「やまじ風」に由来し、強風にも負けない強さを表現し「やまじ丸」と命名。四国中央市は明治後期よりやまのいもを栽培しており、栽培面積・生産量は県内１位である。