えひめ愛フード 推進機構

松山市斎灘で漁獲したしらすを、30分以内に自社工場へ運んでボイルし、加熱加圧殺菌後すぐに冷凍するため、鮮度がよく高品質な釜あげしらすです。ボイルする際の塩分濃度は２％とし、しらす本来の味と風味を大事にしています。

産物への愛（産品の特徴）

水揚げから30分以内に、塩分濃度2％以下でボイルした釜あげしらすのうち、大きさが2cm以下のものを、「愛」あるブランド認定産品の「釜あげしらす」としています。

人・環境への愛（安全・安心）

自社船で漁獲し、30分以内に自社工場へ運んでボイルし、すぐに冷凍します。出荷前には、さらに加熱加圧殺菌することで、安全安心な商品に仕上げています。

ふるさとへの愛（歴史・伝統）

松山市沖の斎灘で漁獲した、しらすのみを利用しています。平成６年に県の補助金利用し、産業技術センターと協力し、加熱加圧殺菌を開発しました。その結果、釜あげしらすの賞味期限が３０日以上となり、全国に販売する事が可能になりました。