えひめの鯛/魚食/鯛をムダなく活かす/鯛のブイヤベース風

鯛のアラ・・・・・・・・・・1匹分
水・・・・・・・・・・・・・1カップ
トマトホール缶・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
マッシュルーム・・・・・・・4個
ローリエ・・・・・・・・・・2枚
オリーブオイル・・・・・・・適宜
ニンニク・・・・・・・・・・適宜

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク片を入れ、色がつくまで炒めます。
鯛のアラを入れて炒めたら、別の皿にとっておきます。
鍋で薄切りにした玉ネギをオリーブオイルで炒めます。
そこに水をはり、トマトホール缶を入れてスプーンでつぶします。
薄切りにしたマッシュルーム、ローリエを入れます。
沸騰したら鯛のアラを入れ、4～5分煮ます。
皿に取り分けて、いただきます。

野菜は好みでお使いください。
スープが余ったら、ごはんを入れてリゾットにもできます。