えひめの鯛/魚食/鯛をまるごと食べる/鯛の浜焼き

鯛・・・・・・・・・・・・・1尾
ダシ昆布・・・・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・・・適宜

ウロコと内臓を取った鯛に塩をして1～2時間おきます。
水洗いして塩を落し、水気をよく拭き取ります。
お腹の中にダシ昆布と卵を入れ、蒸し器で40分ほど蒸します。
蒸しあがったら、できあがり。
ポン酢やしょうが醤油でいただきます。

※蒸す前には、蒸し器を十分に沸騰させておきましょう。ただし、やけどしないように注意しましょう。
※魚を蒸す時には、昆布の上に魚を置き酒をかけると、旨味が増し生臭さを消してくれます。