えひめの鯛/魚食/鯛の切身を活かす/鯛の西京焼き

鯛切り身・・・・・・・・・・4枚
塩・・・・・・・・・・・・・少々
西京みそ・・・・・・・・・・300g
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・大さじ3

鯛に塩を振り、1時間ほどおきます。
西京みそに酒とミリンを加え、のばします。
タッパーなどの容器にみそを入れ、その中に鯛を置きます。
2～3日、冷蔵庫に寝かせ、取り出して水洗いします。
レンジか網で焼きます。

※ガーゼで包んでおくと、水洗いをしなくてもよくなります。
　味噌や粕で漬けた魚は、焦げやすいので水洗いしてから焼きます。