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ウロコと内臓を取った鯛をきれいに洗い、水気を取ります。
全体に塩をふり、お腹にも塩をすり込みます。
お腹にレモンの輪切り1個分、ハーブ、ニンニクを入れます。
卵白をよく泡立て、粗塩を加えて混ぜ合わせます。
耐熱皿に塩を敷きつめ、のせた鯛を塩で隠します。
250℃のオーブンで40分ほど焼きます。
塩釜を割り、レモン果汁とオリーブオイルでいただきます。 |
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※ 香りが閉じ込められるので、よく洗って血や内臓を丁寧に取り除きましょう。
※ メレンゲをつくるのには、力がいります。ハンドミキサーを使うと手早くできます。 |
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